花生油起沫的原因：
1.花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”
2.花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3.在炒制过程中水分没有完全挥发
4.用火太急了。花生油不同于其他食用油。在炸制食物时，应该先将锅烧热后再倒入花生油，然后将火调成中火。
5.若有油泡，请尝试里面放了黄皮叶，生姜，然后慢火炸。
有些食用油起沫主要因为油中水份大。没有大问题的，可以食用。
另外，担心的话可以按以下标准简单做个小测试：
1，看油的色泽。如果它的颜色明显比您买来的时候浅，那差不多不能吃了。因为油色变浅很可能是油曾被强光照，或长期在高温下存放。这两种情况下，即使油瓶上写着的保质期还没到，那油也不应该再食用了，其质量肯定有变化了。
2，闻。一般老人大概都更精通一些，不过也很简单啦，长时间存放的油，变质了会有一种难闻的味道，有点刺鼻。我是东北人，我们这边儿的人把这种味道叫作“卡粩”味儿.大概您听不太懂的吧?不过闻上去就是有股非常腥的味儿,和正常的油味很大差别的,应该可以比较得出.这时一定不能再食用了.
3，尝。稍稍的一小口，越少越好哦，如果觉得有非常明显的辣，或炝鼻，那就肯定已经变质了。
因为菜籽油里面含有一种叫磷的东西，在生的菜籽油里面就更容易起泡，但是经过提炼的菜籽油一般就很泡了
菜籽油起泡是因为含磷量高。解决思路是去磷脂。
有两种办法解决：
1、加酸。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
2、加盐水。新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。
花生油含有糖和蛋白质胶类和磷脂，加热就会起泡沫，是正常反应，没有问题
原因：
1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”；
2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀；
3、在炒制过程中水分没有完全挥发；
将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。
将油倒入锅里，高温可以去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。
可以在气泡时丢入姜片，可以有一些帮助，但是泡沫太多效果也不是很明显，为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好。
