食用油种橄榄油、茶油最好最健康。
通常情况下认为植物油比动物油健康。健康的食用油包括橄榄油、茶油、亚麻籽油、紫苏油、花生油等。
植物油脂比动物油脂含有更多的不饱和脂肪酸。不饱和掘模亮脂肪酸具有结合胆固醇，加速胆固醇分解代谢，清除自由基，抗氧化等功能。
橄榄油被认为码衡是最有益人体健康的油，橄榄油中的脂肪酸大多是单不饱和脂肪判宽酸。
除此之外茶油、亚麻籽油、紫苏油、花生油等植物油中也含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康有益，可以多种不同种类的植物油更换食用。
葡萄籽油
葡萄籽油是由葡萄籽榨炼出来油品，葡萄籽油中的亚油酸比例达到总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%。
易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体胆固醇，有效调节神经功能。此外，葡萄籽油富含维生素e，具有较强的抗氧化性。
1、又香又入味又好吃的油：花生油、茶籽油、大豆油！
2、花生油是生活中常见的一种食用油，颜色淡黄而透明，色泽清亮，气味芬芳，烹饪时有一股淡淡的花生香味，是一种容易行租消化的食用油，有20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸组成，还含斗胡有多种微量元素，可以用于煎炸食物。
3、菜籽油就是我们常见的菜油，是用油菜籽压榨出来的，色泽呈金黄或棕黄色，有一定的刺激气味，民间又称为“青气味”。菜籽油营养丰富，能软化血管，延缓衰老，所含的亚油酸等不饱和脂肪蒜和维生素e等营养成分，也易被人体吸收，胆固醇含量极低，一般人都可以食用。
4、大豆油又称大豆色拉油，是从大豆里面压榨提取的一种食用油，颜色呈淡黄色，清澈而透明，没有沉淀物和豆腥味，保质期大概一年空带拦左右。大豆油的营养丰富，可以降低胆固醇，健脑益智，美容养颜。
家庭炒菜用花生油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、葵花籽油比较健康。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
2、菜籽油
人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，易消化好吸收。
3、芝麻油
芝麻油，又称香油、麻油，顾名思义，就是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。
4、亚麻籽油
亚麻籽油是从亚麻种子里榨出来的。
5、葵花羡型旁籽油
葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。每种油都有其独特的营养价值，请根据自己的口味和喜好选择。
健康用油方法
油脂中含有的热量是非常高的，所以，对于正常人来说，总用油量一般要控制在25克每天，并且不能超过这个量。因为很多油都非常容易被氧化，如果温度太高并且达到一个极限，食物上会隐形兄橡的形成不好的东西，所以，人们在平时使用食用油的时候，一定要注意食用油的温度。
如果一种油反复使用，就会发生一系列的的化学反应，因此租和会产生有毒物质。重复使用的次数越来越多，有毒物质也会越来越多。所以，在我们日常使用中，一种油最多只能使用两次。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常温下为液态。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素；核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。
山茶油富含丰富的天然维生素e、角鲨烯、茶多酚维生素e与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
扩展资料：
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应伍薯用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。
在烹调过程中，由于碧橘告脂肪渗透至原料的组织内部，不悔明仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
参考资料：百度百科—食用油
食用油中分q和gb两种标准号。
q是指的是企业标准，而gb指的是国家标准。另外还有gb/q指的是国家强制标准，gb/t指的是国家推荐标准，t指的是推荐的意思，还有gb/z指的是国高衡家指导性标准，z是指导性的意思。
所以说gb/z或gb/t标准都戚唯做是比较好的选择。市面上售卖的食用油，其产品的执行标准号，一般比较多的有两种“gb1534”和“gb1535”。仅仅只是相差一个数字，但所代表的食用油却完全不同，如果搞不清楚两者的区别，那很容易被商家偷梁换柱，吃亏的反而是我们消费者，所以买食用油，要分清“1534”和“1535”，差别很大，搞懂再买不吃亏。
gb1535国家执行标准号下的食用油，适用于成品大豆油和大豆原油。并且也是不含有其他的混合食用油类。
与花生油相对比，大豆油可以说是比较平价亲民的食用油了。价格相对来说每升要比花生油低好多。一般市面上大豆油最常见的有转基因大豆油，和非转基因大豆油；而山虚转基因大豆一般产量高，所以价格上也会比非转基因大豆油更实惠一些。
