油茶树是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种之一，油茶的主产区集中分布在福建、湖南、江西、广西、浙江、广东、湖磨指北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川、海南和陕西15个省（区、市）的642个县（市、区）。
油茶主要生长在中国南方亚热带地区的高山及丘猛游迅陵地带，适宜土层深厚的酸性土壤，而不适于石块多和土质坚硬的地方。喜温暖，怕寒冷，油茶的生长环境要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。同时，要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上。
从开花、结果到采摘，山茶果历经秋、冬、春、夏、秋五季的云滋雾养，吸收日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为“山珍贡品”。油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘十分油茶鲜花怒放，花果并存，同株共茂，因此民间素枝此有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界一大奇观。
比如近年来较为出名的三本山茶油的自建茶油基地，就是位于福建省宁德市柘荣县，柘荣位于北纬27度，平均海拔600米，最高海拔1479米，为太老山脉主峰，山地面占全县总面积93.1%，土壤为国内最适合山茶科生长的酸性红壤，年平均日照达1634小时，气候温和湿润，雨量充沛，具有国内最优质山茶油源地气候。aqui te amo。
