1、油茶品种不同，茶油树的收获季节也有所差异。还记得说过中国油茶品种，那时有参考到油茶的生活习性，主要是油茶果的成熟期，把油茶树分类如下：秋分籽、寒露籽、霜降籽、立冬籽，再联系上二十四节气，也就是说采摘茶籽的季节在9月下旬(秋分)到11月上旬(立冬)前后。
2、茶子必须在霜降前摘完，否则收成就不怎么好。霜降后，茶子固然出油率更高，但它怕冷，茶子会在树上皮开肉绽，乌黑的果仁则会掉下来，落到平坦的地上还好，可以捡起来或及时扫起来。可茶树一般长在山上，到处都是灌木草丛，茶籽掉下来就很难拾起来了。
茶籽一般在9月下旬至11月上旬成熟。采摘时一般在国庆前后采摘好。采摘后的茶籽近球形或微有棱色，里面有1颗或2-3颗种子。一般100斤茶球可得茶籽30斤左右，而100斤上好的茶籽可榨油20斤左右。
1、汤色不同
浓茶和淡茶是用来形容茶叶冲泡出的茶汤，从茶汤颜色就能看出不同，浓茶是用大量茶叶冲泡得出，茶汤的颜色较深，冷却后茶汤表面会漂浮一层油脂，冲泡出的淡茶汤色相对较浅，整体比较晶莹剔透，冷却后的茶汤表面没有茶油的存在。
2、滋味口感不同
浓茶和淡茶饮用时的口感滋味不同，浓茶冲泡饮用时的投茶量较多，茶叶内质被大量析出，茶汤的口感和滋味较为苦味，饮用时比较难入口，淡茶冲泡出的茶汤口感和滋味适宜，带来的整体感官相对比较清淡，冲泡出的茶汤在饮用时能感受到清甜。
1、色泽
浓茶和淡茶的色泽不同，浓茶冲泡后茶汤并不是很剔透，茶汤温度降下来后会有一层油脂浮在表面。淡茶在冲泡后茶汤色泽较浅，表面也不会出现茶油。
2、滋味
浓茶和淡茶的滋味不同，浓茶冲泡后滋味过于苦涩，把茶汤含在口中会产生锁喉感。淡茶冲泡后滋味较为清淡，在品饮之后能够品尝出一丝香甜感。
